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　　給大家普及一下關(guān)于鮮活大閘蟹的挑選問題

　　告訴我中秋節(jié)鮮活大閘蟹選購攻略，新鮮螃蟹選購!

　　“天高葉子紅的時候，秋天吃螃蟹”，據(jù)說吃螃蟹是季節(jié)性的樂趣，西風(fēng)吹得螃蟹腳發(fā)癢，吃螃蟹看菊花可以說是中秋雅致的景觀，蟹肉蒸蛋很滑，不僅有蛋的味道，還有蟹的香味，對中國人來說，鮮活大閘蟹是螃蟹中好的，蟹肉、蟹膏、蟹黃各一伙，吃鮮活大閘蟹，不用加任何調(diào)味料，很好吃，中秋節(jié)快到了，看看螃蟹的選購攻略吧，正宗鮮活大閘蟹有什么特點?

　　鮮活大閘蟹有四個特點：

　　1、金爪

　　鮮活大閘蟹爪金黃，堅固有力，放在玻璃板上，八條腿直立，雙重螯合空空，肚臍背隆起，威風(fēng)凜凜，蟹爪像上等風(fēng)箏線的金黃色，又名金爪蟹，普通蟹常與泥接觸，呈灰褐色。

　　2、黃毛

　　大閘蟹腿毛長而呈黃色，根長;鮮活大閘蟹的兩螯八腳的絨毛呈金黃色，長3~4厘米，普通蟹不僅指甲呈灰色褐色，螃蟹的絨毛也很短。

　　3、藍背

　　鮮活大閘蟹殼呈藍泥色，光滑光澤;因為這個顏色落落大方，干凈，惹人喜愛，所以被稱為青殼蟹，這是清澈水賦予的外貌。

　　4、肚子很白

　　貼泥的肚臍腹甲，晶瑩白皙，沒有墨色斑點;鮮活大閘蟹腹殼一般呈白色，有光澤，看起來晶瑩白皙，這是因為湖底長著茂密的豬鬃和其他水草，這里棲息的小河蟹經(jīng)常在水草上爬，和水草摩擦，就像器皿在水里不斷地嗚咽，沐浴在陽光下一樣。

　　鮮活大閘蟹怎么選

　　1、“舊歷8月選雌蟹，9月以后選雄蟹”，因為農(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟，滋味營養(yǎng)好，一般來說，肚臍圓的叫雌蟹，肚臍尖的叫雄蟹。

　　2、看螃蟹的腳，螃蟹的腳趾甲很結(jié)實，螃蟹腳上的“腿毛”很茂 盛，一般做腳的健康;沒有毛的，大多是身體柔軟不瘦。

　　3、看螃蟹殼，貝殼顏色鮮明、有光澤，且呈綠色的，一般身體厚實牢固;呈黃色，多為瘦;好選擇“金毛金爪”。

　　4、看肚臍，肚臍突出的一般都是脂肥膏;凹陷的，大部分都不瘦，用手拿螃蟹的時候，還須感到“很重”，因此，我要選脂肪較多、肉汁豐富的鱈魚蟹。

　　5、看到活力，螃蟹轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，能很快被螃蟹的腳反彈，說明它活力很強;不能翻，活力不好，保管時間不能長。

　　6、好的蟹甲呈藍泥色，光滑光澤，腹部有晶瑩白無墨的斑點，蟹腳黃毛茂 盛，光澤明亮，蟹爪金黃，堅固有力，臍部圓潤，向外隆起，雙層螯合空蕩蕩，威風(fēng)凜凜。