軍山湖大閘蟹幾月份吃好
什么時候吃軍山湖大閘蟹好？ 秋后正是軍山湖大閘蟹的季節，這時的軍山湖大閘蟹正是美可口的棒子的時候。 一年的四季中，吃螃蟹的好時間是什么？
秋天吃螃蟹正好是當時，但隨著人工養殖的壯大，上海蟹已經一年四季都很好吃了。 中國農業生物技術學會理事、上海海洋大學水產生命學院教授、上海市河蟹產業技術體系專家王成輝表示，由于養殖螃蟹的環境緯度溫度不同，成熟時期也不同，所以四季吃螃蟹都有時間表。
什么時候吃軍山湖大閘蟹好？ 幾月吃螃蟹好？
9月末~春節前：長江蟹
九雌十雄合適
每年秋風颯爽的時候，就是上海蟹潮水般涌向食客舌尖的時候。 螃蟹洄游季節(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的佳季節，這個時間段的螃蟹肉厚嫩，味道鮮美，香氣宜人，是一年中好吃的。 這個時間段是我國長江蟹成熟食用的時期。
長江流域是我國螃蟹主要的產區，如有名的陽澄湖大閘蟹、啟東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等都屬于長江蟹。 上海蟹一生經歷多次蛻皮和成長，長江蟹約9月底陸續上市。
要吃秋天的螃蟹，須分清雌雄，才能享受這個季節好吃的螃蟹宴。 “九雌十雄”是指舊歷九月雌蟹肥，蟹黃牢固，舊歷十月雄蟹香，蟹足，適賞蟹。
春節~4月末：暫時飼養上海蟹
口感和營養難以確保
為了實現人們全年吃螃蟹的愿望，出現了暫時飼養螃蟹的現象。 也就是說，部分秋季成熟的螃蟹通過科技在特定的低溫環境中暫時飼養，換季重新上市銷售，可以消除喜歡螃蟹的相思樹之苦。
暫時養螃蟹難度很大，不僅有市場風險，還面臨著技術難度。 王成輝說，上海蟹容易掉脂。 養殖環境不好會影響螃蟹的質量，口感變差，蟹膏變硬，蟹黃變少，營養成分也會流失。 為了保持口感，養殖者在加強提供動物性食物的同時，通過降低溫度可以延緩螃蟹性腺的發育，“更長時間地保存能量和營養”。
因為螃蟹是錯季節飼養的，囤積螃蟹的人會在春節過后販賣飼養的螃蟹，以便春天可以上餐桌。
4月末~6月中旬：俄羅斯、朝鮮的野生螃蟹
保質期短
這個季節，你可能不認為螃蟹是青蔥的。 隨著邊境貿易的繁榮，俄羅斯和朝鮮的野生邊境貿易蟹超越了地域限制，出現在我國食客的餐桌上。
王成輝表示，俄羅斯和朝鮮的大閘蟹從外形上看，額頭齒(四齒)比中國長江流域的大閘蟹平整，生長在純粹的野生環境中，不經過人工養殖，生長環境難以保障，因此口感好壞每年也不一樣。由于緯度高、溫度低，俄羅斯和朝鮮的野生蟹到第三年都無法迎來完全的成熟期，因此產量低，螃蟹有生殖洄游的習性，俄羅斯和朝鮮的螃蟹從4月底到6月中旬洄游，佳保質期較短，適合那個季節
6月中旬~8月末： 6月黃
軍山湖大閘蟹殼薄肉漂亮
“忙著回去，別忘了六月黃”的民間諺語是食客們對六月黃的稱贊。 六月黃是上海蟹中的“生肉”，也被稱為“童子蟹”，是青少年時期的上海蟹，每年6月中旬上市較多。
王成輝表示，6月份的黃色被稱為“綠色螃蟹”，具有大小(體重通常在2兩左右)、殼薄脆、味道鮮美、腥味強、手腳肉少的特點，在這短季節吃螃蟹會嘗到新鮮的味道
這個時期主要吃雄蟹，但是這個時候的雌蟹還很小，一兩只左右，不能吃。 因為還“未成年”，六月黃沒有蟹膏，只有蟹黃。 雖然沒有大人那么大，但是和沒有大人那么大的硬質蟹黃不同，6月份有黃色蟹黃的濃烈香氣。 選擇蟹身膨脹、蟹腹變黃的6月份的黃，做“面拖6月份的黃”和“6月份的黃炒餅”來消除食欲。
8月末~9月末：遼河蟹
體積稍小
遼河蟹和長江蟹同是河蟹，長江蟹是南方蟹，遼河蟹就是人們常說的北方蟹。 根據遼河蟹的生殖洄游規律和當地的氣候特點，8月底遼河蟹相繼上市，9月是捕撈高峰期。
通常，遼河蟹的體積比長江蟹小。 因為隨著長江流域的溫度不同，長江蟹比遼河蟹每年蛻一次殼，生長。 但近年來，許多養殖者為了追求遼河蟹體積的擴大，將部分螃蟹飼養至2~3年后進行捕撈銷售，規格也與長江蟹相同。
王成輝說，只要螃蟹養殖環境優、水產豐富、水質清澈、動物性餌料飼養多，遼河蟹也能成為藍殼白腹、金爪黃毛的優螃蟹。
吃螃蟹時的注意事項
1 .螃蟹做成蒸的，不要吃生螃蟹
由于螃蟹以動物和腐殖質為食，螃蟹的體表、鰓和胃腸道充滿了各種細菌和污泥。
雖說螃蟹沒有洗干凈，但是不能蒸，或者生吃或者腌著吃，把螃蟹體內的病原菌和寄生吃到肚子里，為什么不會生病呢？ 蒸完再吃就沒這個問題了。
2 .螃蟹須吃活的，死的螃蟹不能吃
河蟹死后僵直期和自溶期大幅縮短，蟹體內細菌迅速繁殖擴散到蟹肉中，引起嘔吐、痛、腹瀉。
新鮮的蟹殼呈藍黑色，光澤飽滿，臍部飽滿，腹部白皙干凈。 死蟹殼呈黃色，蟹腳柔軟，難以轉正。
3 .螃蟹要蒸著吃。 請不要保管
萬一吃不完，剩下的一定要放在干凈、冷通風的地方，吃的時候要放回鍋里再煮蒸。4 .吃螃蟹也不亂咬
吃螃蟹時，打開蓋子后，請注意四個清除：
去除蟹胃，是蟹蓋中三角形骨頭的小包裹，先吃蟹蓋部分，用小勺舀中間蟹胃部分，輕輕清理包在外面的蟹黃。 注意不要吮吸中間三角錐狀螃蟹的胃。 里面有臟沙子的話請扔掉。
吃完螃蟹蓋就輪到螃蟹了。 首先用剪刀剪下多余的蟹腳、蟹口； 用勺子柄取出螃蟹身體中間的六角形片狀的東西，它應該在螃蟹的心部扔掉。
蟹腸，也就是從蟹胃通向肚臍的黑線； 鰓，也就是螃蟹腹部像眉毛一樣長的兩行軟的東西都應該去除。
5 .少吃，不能吃多
蟹肉性寒、脾胃虛寒的人要特別注意不要引起腹瀉。
五種患者不適合食用
1 .過敏體質的人。
2 .脾胃虛寒的人。
3 .患有感冒、發燒、胃痛及腹瀉的患者。
4 .慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽石癥、肝炎活動期的人。
5 .冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人不要吃或不要吃。 因為蟹黃中膽固醇多。
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